직접농사지은 메주콩으로 메주를 성형하여 (메주400여장)1차 건조과정을거쳐 황토방에서 숙성한 메주를 가지고 정월장을 담아 50여일 숨쉬는 장독에서 바람과 햇볓과 장담는이의정성으로 숙성된 것을 4월11일 장가르기를 하였다 저희집 된장은 집된장이라 400여장의 메주에서 간장이 180L장독에 3독밖에 빼지않아 된장맛은 따봉------